Srpen je měsíc, kdy na zahradě dozrává ovoce i zelenina, často ve velkém množství a najednou. Nejeden zahradník proto každoročně řeší dilema, kam s úrodou, a jak to zařídit, aby si na ní mohl pochutnat i v zimě. Kromě zavařování a zamrazování je tu ještě jeden způsob – sušení.
Sušení ovoce, zeleniny, hub nebo třeba masa není žádnou novinkou. V zemích s horkým a suchým klimatem sušili lidé potraviny pomocí větru a slunce už před 3500 let. V chladnějších zemích se zase při sušení využíval oheň a kouř. V dnešní době je nejvýhodnější si zakoupit praktickou sušičku.
K sušení vybírejte pouze zralé (nepřezrálé) plody nezasažené plísní a hnilobou. Nebojte se sušení kyselejších druhů, jako jsou citróny a rybíz, protože sušení v ovoci koncentruje přírodní cukry a aroma. Veškeré ovoce, zeleninu, houby či bylinky omyjte, osušte a nakrájejte na plátky či stejně velké kousky, které naskládejte na jednotlivá plata v sušičce tak, aby se nepřekrývaly.
Správně usušené ovoce by mělo být pružné, zelenina a houby zase křehké a tvrdé. Po sušení nechte vše zhruba hodinu vychladnout, a poté uskladněte ve vzduchotěsných nádobách. Papírové pytlíky jsou nevhodné, protože v nich může usušené ovoce znovu absorbovat okolní vlhkost.
Sklizeň rajčat právě vrcholí a Vy už možná nevíte, co s nimi. Jednoduše si je nasušte a pak si jejich skvělou chuť užívejte po celý rok třeba s těstovinami, rýží, s masem i rybami. Stačí rajčata opláchnout a nakrájet na plátky (keříčková stačí přepůlit). Naskládejte je do sušičky tak, aby se nepřekrývaly, a poté je můžete lehce osolit. Při 50°C trvá sušení asi 5 – 9 hodin. Sušená rajčata můžete i nakládat do olivového oleje, s česnekem, bazalkou, zkrátka tak, jak Vám to chutná.
Náš tip: Naložená sušená rajčata jsou také skvělým dárkem.
Vyberte si sušičku z naší nabídky a radujte se ze své úrody po celý rok!
Diskuze k článku (0)
